ผมเปิดร้านกาแฟสดครับ

[SOMA@Tanin]

สวัสดีตอนเช้าทุกท่านคอกาแฟ
ผมเองตื่นเช้ามาก็กาแฟเป็นสิ่งแรกที่เข้าปากผม
แต่บ้านผมหลายๆอย่างก็ว่าทันสมัย แต่กาแฟผมไม่เคยซื้อเครื่องชงมาสักที
ได้แต่คิด ได้แต่ซื้อผงกาแฟสด พร้อมถุงผ้ากรอง แต่ก็ไม่เคยชงอีกเช่นกัน
ของผมก็ได้แค่ เนส โกลด์ พอแล้ว ฝาแดงรสมันเปรี้ยว แบบสีทองรสและกลิ่มออกไปทางกาแฟสด ก็พอรับได้แล้ว
ดื่มกาแฟไป พร้อมกับมานั่งในร้านกาแฟลุงกิตติก็ได้บรรยากาศคอกาแฟแล้วครับ

[SENG9]

ร้านผมอยู่ที่ หลวงพระบางครับอาจารย์กิตติ ....ร้านกาแฟลาว....
หัวหน้ารึก ชอบมานั่งทุกครั้งที่มาหลวงพระบาง



ครั้งที่สอง ที่มาหลวงพระบางกับ เสือChompoo ,เฮียแป๊ะ


ไข่กะทะ

[พิงธรรม์]

สวัสดีครับ...

เมื่อวานเดินไปเที่ยวห้างเดอะมอลล์ เผลอเดิน...ไม่ตั้งใจเข้าไปในโซนวางเครื่องใช้ในครัว แบบที่โชว์ของน่าใช้ มีสินค้าของวีรสุ...ผู้บุกบิกเครื่องใช้ไฟฟ้า ยกระดับของใช้พวกรีดผ้าจากแบบโบราณเจาะจงให้แจ๋วใช้ เป็นพวกดูเข้าท่า...คุณนายใช้เองดูเข้าท่าไม่น่าเกลียด

ฮ่า...เขาเข้าใจออกแบบสินค้าให้มันมีลุ๊คยกระดับคนใช้งานอยู่ในที แถมล้วงกระเป๋าคนซื้อได้มากกว่า

ครับ...ในโซนนี้มันก็มีพวกเครื่องชงกาแฟใช้ตามบ้าน ฟังว่าขายได้หลายเครื่อง ปัจจุบัน...คนเริ่มนิยมซื้อไปใช้ชงกินเองในสำนักงานและที่บ้าน

ตั้งแต่เข้ามาติดร้านกาแฟสดของพี่เสือกิตติ สมองของผมก็วิ่ง...วนอยู่กะเรื่องของกาแฟ ของชอบและสุดโปรด...จัดเป็นงานอดิเรกที่สนใจมัน

ขอบคุณพี่กิตติที่เปิดร้านให้ที่ผมนั่งจ่อม คิดอดีตของผมผูกติดเรื่องกาแฟ

ออกจากบ้าน...เดินไปเจอคนขายเครื่องชงกาแฟของวีรสุ หลายปัญหาที่ติดคา...ฟลุ๊คเสียง่ายไปได้คำตอบจากพนักงานขายคุณภาพ ไขปัญหาค้างติดในหัวผมมาหลายปี

ผมนั่งนาน...ลูกค้าท่านอื่นรอโต๊ะว่าง

พรุ่งนี้มาใหม่...ขอผมผูกประจำวันละฮ่วบถ้วยตะไล เอาช็อตสั้นรสเข้มข้นฮวบเดียวหมด...วันละถ้วยพอละครับ

[zembe]

สวัสดีครับทุกๆท่าน
พอดีเห็นพูดถึงเรื่องกาแฟเลยขอเข้ามาแจมด้วยครับ...เพราะตอนนี้ก็มีอยู่สองบอร์ดที่เข้าทุกวันคือจักรยาน และกาแฟครับ และเห็นว่าสองอย่างนี้ไปด้วยกันได้ดี
เพราะตื่นเช้ามาปั่นไปหากาแฟร้านดีๆทาน ตกเย็นก็หากาแฟดีมากๆอีกสักแก้ว ก็หายเหนื่อย...

ออกตัวก่อนครับว่า ผมเพิ่งเข้ามาสนใจจักรยานไม่นานครับ ยังเป็นขาอ่อนอยู่ครับ แต่หากเป็นเรื่องกาแฟดีๆแล้วล่ะก็ ขอเป็นพวกคอแข็ง ตาแข็งด้วยเลยครับ...

หากมีอะไรเกี่ยวกับกาแฟ ต้องการรู้ อยากเห็น อยากดื่มถามได้เลยครับ ตอบได้รีบตอบให้เลยครับผม...

วันนี้เล่าเรื่อง กาแฟโกปิลูวัค หรือกาแฟขี้ชะมด มีดีอะไร อร่อยจริงหรือ???
ง่ายๆเลยครับ กาแฟขี้ชะมดนี่เกิดจากชะมดไปทานผลของเมล็ดกาแฟสุก(เหมือนผลเชอรี่สุก ง่ายเข้าไปอีกก็เหมือนผลองุ่น)เข้าไป แล้วถ่ายเป็นมูล (โอ้เห็นภาพ )ออกมา

แล้วคนเราก็ไปเก็บมาทำความสะอาด ผ่านกระบวนการขัดสี(เบื้องต้นขัดสีเปลือกผลกาแฟโดยชะมด แต่เมล็ดยังสมบูรณ์อยู่) นำมาคั่ว(ปกติการคั่ว เราจะคั่วโดยใช้ลมร้อนนะครับ ไม่ใช่ไฟกระทะร้อนๆนะครับ...เพราะมันไม่ใช่เกาลัคนี่ครับ) ซึ่งกว่าจะเก็บได้ปริมาณที่จะนำมาทำเครื่องดื่มสักแก้วได้นี่ ก็แสนลำบาก ง่ายๆเลย คงไปบังคับให้ชะมดมันกินมากก็คงไม่ได้ เพราะมันคงไม่กินมากเหมือนกับตอนเราไปกินโออิชิบุฟเฟ่ต์แน่ๆ ไหนมันจะโดนมด แมลงมาแย่งคนเราเก็บอีก และที่สำคัญชะมดนี้ต้องเป็นชะมดป่าสายพันธุ์เฉพาะ ที่มีอยู่เฉพาะบนเกาะในอินโดนีเซียอีกต่างหาก มันก็เลยยิ่งหายากมากกันไปใหญ่ครับ...เห็นไหมครับ มันเลยแพงโค-ตะ-ระ

แล้วมันอร่อยเหรอ...อร่อยครับหากทานให้ถูกวิธี (จริงๆกาแฟทุกสายพันธุ์ ก็อร่อยได้หากทำ และทานให้ถูกวิธี) และทานกาแฟแบบเปิดปุ่มลิ้นรับรสกาแฟได้ดีแล้วนะครับ และเคยทานกาแฟมาหลากหลายเพื่อเปรียบเทียบได้นะครับ

ดังนั้น ก็แล้วแต่ครับ เรื่องความอร่อยนี่ แล้วแต่ลิ้น ความชอบ ประสปการณ์ และที่สำคัญเรื่องเงินในกระเป๋าด้วยครับ เพราะราคาเมล็ดกาแฟขี้ชะมดดิบนั้นโลละกว่า 2หมื่นเลยทีเดียว

[Elka]

ขอเพิ่มข้อมูล เมืองไทย ผลิตกาแฟขี้ชมดส่งขายต่างประเทศมา นานแล้ว ใช้ชมดป่า เมืองไทย
กาแฟขี้ชมด ที่เราส่งขาย ราคา สูงกว่าที่อ้างอิงมาข้างบน และกราบขออภัยอย่างแรง หากข้อมูล ล่วงล้ำเส้นไป

เห็นปั่นไปแถวนั้น ไม่เห็นภาพเลยเอามาถามว่า ....ได้แวะบ้างไหม
เป็นร้านเล็ก ๆ สีสันสดใส อยู่ที่ในตลาด ...แม่สอด
ตั้งพิกัด GPS ตามนี้เลยครับ
16.715240, 98.565933 หรือ
+16° 42' 54.86", +98° 33' 57.36"








แต่อันนี้ จาก ฮ่องกงครับ


ปิดท้าย ก่อนนอน

ดื่มกาแฟวันละ 2-4 แก้ว สามารถลดการเกิดโรคมะเร็ง เบาหวาน ความจำเสื่อม และ พาร์คินสันได้

นายแพทย์ ดร.อาร์ มาร์ติน ผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟและบำบัดผู้ป่วยจากยาเสพติด ผู้อำนวยการสถาบันกาแฟศึกษาและศูนย์ฟื้นฟูผู้ป่วยทางจิตจากสารเสพติด โรงเรียนแพทย์ มหาวิทยาลัยแวนเดอร์บิลท์ เมืองแนชวิลล์ มลรัฐเทนเนสซี่ ประเทศสหรัฐอเมริกา ได้อภิปรายนำเสนอผลงานการวิจัยค้นพบคุณประโยชน์ของกาแฟต่อร่างกายผู้ดื่ม ที่สถาบันวิทยาศาสตร์ มหานครนิวยอร์ค เมื่อ 21 ตุลาคม ค.ศ 2004

นอกจากนั้นจากการวิจัยสุ่มตัวอย่างประชากรในวัยทำงาน พบว่าชาวอเมริกันที่ดื่มกาแฟวันละ 2-4 แก้วจะมีอัตราการเกิดโรคมะเร็ง เบาหวาน ตับแข็ง ความจำเสื่อม พาร์คินสัน และการฆ่าตัวตายน้อยกว่าผู้ที่ไม่ดื่มกาแฟเลย ดร.มาร์ตินยังกล่าวเสริมอีกว่าถึงแม้ว่ากาแฟจะมีสารคาเฟอินซึ่งเป็นสารเสพติดชนิดหนึ่ง แต่ให้ผลแตกต่างจากคาเฟอินที่อยู่ในสารเสพติดชนิดอื่นๆ เนื่องจากกาแฟมีส่วนประกอบที่มีอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ต่อหัวใจและร่างกาย

ในงานวิจัยที่ใช้ระยะเวลาโครงการสามปีของ มหาวิทยาแวนเดอร์บิลท์ ดร.เจน เซียเรอ ได้ทำการทดลองให้กาแฟที่ปราศจากสารคาเฟอินกับหนูจำนวนหนึ่ง สามารถลดกลูโคสในเลือดลงได้ 55 %

ดร.มาร์ตินได้อธิบายแสดงให้เห็นว่าการดื่มกาแฟมีนัยสำคัญที่บ่งบอกการรักษาและป้องกันการเกิดโรคเบาหวานได้เมื่อเทียบกับผู้ไม่ดื่มกาแฟเลย



ที่มา : coffeescience.com
2 November 2005

[ลุงกิตติ]

สวัสดีครับเสือคุณหมด Silverliner
ขออภัยที่ไม่ได้ทักทายเช้านี้ มั่วแต่รีบไปเปิดเพลงและลูกค้ากะลางเข้าร้าน

พี่จารึกและคุณหมอคุยกาแฟแคปซูล ทำให้ผมพลอยมีความรู้เพิ่มเติมด้วย แฮะ ๆ

พี่จารึกครับ ไอ้กาแฟแคปซูลนี่ ค่าเครื่องมันไม่แพงเลยนะครับ

ที่เยอรมันเริ่มต้นที่เครื่องละ 99 ยูโรเอง ส่วนกาแฟแคปซูลที่โน่น
ก็ไม่แพงเหมือนกัน ตก อันละ 10 กว่าบาทเอง แต่มาถึงบ้านเรา
บวกโน่นบวกนี่เข้าไปเลยทะลุ 40 บาท

สำหรับรสชาติกาแฟแคปซูลยี่ห้อเนสกาแฟนั่น ใช้ได้เลยนะครับ

ทั้ง กลิ่น สี ครีม่า และรสไม่เปรี้ยว อร่อยหลายรส เรียกว่า

ทุกรสเลยที่เคยชิมมา (4-5 รส) ก็ว่าได้

ส่วนกาแฟขี้ชะมด (Kopi Luwak) นั้น ผมมีวาสนาได้ชิมครั้งเดียว

ไม่ประทับใจครับพี่น้อง รสก็ไม่หนักแน่น นุ่มนวลนั้นใช่เลย แต่บอดี้

(แหมยังกะชิมไวน์) มันบางไปหน่อย ไม่คุ้มราคาสำหรับผมครับ

ทุกเช้าที่บ้านผมดื่ม Mocha ของ Boncafe ชงเครื่องอัตโนมัติครับ

ด้วยความขี้เกียจ ไม่ปราณีตอย่างแบบพี่อำนาจ 555555555

ผมชอบทั้งแบบ Espresso และแบบธรรมดา ทั้งคู่ต้องบวก

อีควลหนึ่งซอง

[ลุงกิตติ]

สวัสดียามเช้าครับ

ร้านกาแฟติดยี่ห้อเฟรนไชส์สัญชาติไทยร้านนี้ตั้งอยู่หน้าทางเข้าสนามบินเกาะบาหลี อินโดนีเซีย
ผมไม่มีเวลาแวะดื่มกาแฟ ได้แต่ถ่ายรูปไว้เมื่อปลาย กค. 53

[พิงธรรม์]

ผมคุ้นกะกลิ่นกาแฟตั้งแต่ตัวกะเปี๊ยก เพราะตำบลบ้านนอกย่านผมอยู่มีถนนหลักแค่หนึ่งสาย...ยาวไม่ถึงกิโลเมตร แต่ชีวิตวัยเด็กรู้สึกเดินไกลจริงกว่าจะเดินไปถึงบ้านเพื่อน...ที่อยู่ท้ายถนน

วันนี้ถึงวัยแก่...กลับบ้านเกิด เดินแป้ปเดียวถึง นึกถึงแล้วก็แปลกใจเมื่อคิดย้อนหลัง

โยงถนนหลักที่บ้านยาวไม่ถึงกิโลเมตรกะเรื่องกาแฟ เพราะมีร้านกาแฟเกือบสิบร้านสองข้างทาง บางจุดมีสามร้านเรียงติดกัน

ทุกร้านจะมีลูกค้าแน่นในตอนเช้า กะช่วงค่ำ ตอนกลางวันส่วนใหญ่เป็นลูกค้าพวกคนแก่อยู่บ้านนั่งเหงาก็ออกมานั่งร้านกาแฟ อุดหนุนกาแฟหรือชาซักแก้วก็นั่งล้อมวงคุยได้หลายชั่วโมง

เรียกว่าอัตราหมุนเวียนลูกค้าต่ำมากครับ ช่วงเวลานี้

รอบเช้าคนบ้านผมรุ่นนั้น รุ่นที่ผมตัวยังกะเปี๊ยก...ผมได้แต่เดินผ่านและมองเข้าไปนะครับ ไม่มีสิทธิ์สะเออะนั่งโต๊ะกาแฟด้วยตัวเองกะเขาหรอก นอกจากบางวันก๋งใจดีจูงมือเดินด้วยกันออกจากบ้านพาไปนั่ง

ก๋งผมชอบดื่มชาร้อนเติมนมข้น หากจูงผมไปนั่งวงกะรุ่นใหญ่...รุ่นระดับก๋ง ก๋งจะรินชาร้อนที่กวนนมเข้าที่แล้ว...รินใส่จานรองแก้วซักหน่อยหนึ่ง แล้วเติมน้ำร้อนให้เกือบล้นริมจานให้ผมดื่ม

ซึ่งผมก็ต้องยืดตัวจากเก้าอี้นั่ง เอามือสองข้างกางออกจับขอบโต๊ะเอาคางเกย ให้ปากจ่อริมจานรอง...ดูดน้ำชา ไม่รู้หรอกครับว่าจะอร่อยหรือไม่อร่อย แต่มันโก้ที่ได้นั่งโต๊ะกาแฟกับรุ่นเดอะ...คือรุ่นก๋ง

[SENG9]

กลายเป็นว่าร้านกาแฟของอาจารย์ กิตติ ทำให้ผมติดมากกว่ากินกาแฟซะอีก
ต้องแวะมาทุกวัน วันละหลายเวลา ครับอาจารย์...

[ลุงกิตติ]

อยากทานกาแฟที่ร้านคุณ Seng9 บ้าง

ร้านผมอยู่ที่ หลวงพระบางครับอาจารย์กิตติ ....ร้านกาแฟลาว....
หัวหน้ารึก ชอบมานั่งทุกครั้งที่มาหลวงพระบาง

[Elka]

นั่งทำงาน แล้วคิดถึงร้านนี้ครับป๋า อยู่ที่ แม่มาลัย เชียงใหม่
กาแฟ รสดี ราคามิตรภาพ ใครผ่านแถวนั้น อย่าลืมแวะนะครับ ชื่อร้านคือ "แป้นเกล็ด"
เป็นภาษาทางเหนือ ใช้เรียก ไม้สัก ที่ตัดเป็นแผ่น ใช้ในการมุงหลังคาบ้าน ครับ
ที่นี่ รสชาติแท้กาแฟ อราบิก้าไทย หอมนิ่มละมุนไม่ผิดหวัง แน่นอน

.......ถ้าไม่มั่นใจ ก็ให้เล็ง ๆ ป้าย ปากทางเข้าไร่ทดลองกาแฟแม่หลอด ครับ

[thor]

เช้านี้ของพาพี่โกโก้และพี่ๆน้องๆทุกท่าน มานั่งจิบกาแฟบนรถบัส..ร้านนี้มีชื่อว่า Coffee Bus..อยู่บนถนน Bond Street เมืองทองธานีแจ้งวัฒนะ..ปรกติจะจอดอยู่ใกล้ทางที่จะออก ถนนติวานนท์..แต่วันที่ผมไปนี้ น้องเขามาจอดใกล้ๆกับแยกทะเลสาป เพราะวันนั้นมีงานยามาฮ่าเดย์ เผื่อได้ลูกค้าเพิ่ม..ตอนบ่ายผมผ่านไปอีกที..ไม่เห็นแล้วสงสัยโดนไล่ให้ไปขายที่เดิม

จุดเด่นของร้านนี้คือขายบนรถ Mini Bus..รสชาติชงกาแฟสั่งได้ครับว่าชอบแบบไหน และราคาไม่แพง

[SOMA@Tanin]

จอดจักรยานไว้ข้างนอกแล้วไปนั่งดื่มเพลินๆ ไม่กลัวรถจักรยานหายหรือครับพี่ต่อ

รถย้ายที่ไปเรื่อย มีจักรยานก็ตามหาได้ไม่ลำบากนัก

[ลุงกิตติ]

ได้ความรู้เรื่องกาแฟ "ขี้ชะมด" ขอบคุณครับ

ผมขาไม่แข็งเท่าไหร่ .. พอรู้วิธีปรับปรุงบ้าง ถ้าอยากขาแข็งก็ต้องซ้อมและหรือออกทริปบ่อย
ปั่นวันละอย่างต่ำ 20-30 กมต่อวัน อาทิตย์หนึ่งอย่างต่ำ 3-4 วัน แล้วค่อย ๆ เพิ่มระยะทางขึ้นเรื่อย ๆ
ขาจะแข็งเองอัตโนมัติ

ผมเห็นบางคนปั่นสัปหาด์ละแค่วันเดียวอัดเดี๋ยวเดียวก็เป็นตะคิวแล้ว

สวัสดีครับทุกๆท่าน
พอดีเห็นพูดถึงเรื่องกาแฟเลยขอเข้ามาแจมด้วยครับ...เพราะตอนนี้ก็มีอยู่สองบอร์ดที่เข้าทุกวันคือจักรยาน และกาแฟครับ และเห็นว่าสองอย่างนี้ไปด้วยกันได้ดี
เพราะตื่นเช้ามาปั่นไปหากาแฟร้านดีๆทาน ตกเย็นก็หากาแฟดีมากๆอีกสักแก้ว ก็หายเหนื่อย...

ออกตัวก่อนครับว่า ผมเพิ่งเข้ามาสนใจจักรยานไม่นานครับ ยังเป็นขาอ่อนอยู่ครับ แต่หากเป็นเรื่องกาแฟดีๆแล้วล่ะก็ ขอเป็นพวกคอแข็ง ตาแข็งด้วยเลยครับ...

หากมีอะไรเกี่ยวกับกาแฟ ต้องการรู้ อยากเห็น อยากดื่มถามได้เลยครับ ตอบได้รีบตอบให้เลยครับผม...

วันนี้เล่าเรื่อง กาแฟโกปิลูวัค หรือกาแฟขี้ชะมด มีดีอะไร อร่อยจริงหรือ???
ง่ายๆเลยครับ กาแฟขี้ชะมดนี่เกิดจากชะมดไปทานผลของเมล็ดกาแฟสุก(เหมือนผลเชอรี่สุก ง่ายเข้าไปอีกก็เหมือนผลองุ่น)เข้าไป แล้วถ่ายเป็นมูล (โอ้เห็นภาพ )ออกมา

[ลุงกิตติ]

ขอบคุณครับที่นำรถ Coffee Bus ให้ชม .. จะแวะชิมถ้าผ่านทางนั้น