สำหรับท่านที่ชอบกิน...หมูยอ...!!!

[pskorat]

ผมได้รับ FW-mail มาเมื่อเช้านี้ เห็นว่าเป็นเรื่องที่ใกล้ต้วและน่าสนใจ(อันตราย)ขอนำมาฝากต่อครับ

เรื่อง: หมูยอ

ตะลึง!! พบ"หมูยอ"แทบทุกยี่ห้อใส่"สารกันบูด"เกินมาตรฐาน ที่อ้างขายหมดทุกวัน ยิ่งต้องระวัง

ตรวจสอบพบ "หมูยอ" แทบทุกยี่ห้อใส่ "สารกันบูด" เกินมาตรฐาน โดยเฉพาะที่อ้างขายหมดทุกวัน ยิ่งต้องระวังให้หนัก แนะนำให้ลวกก่อนทานทุกครั้ง เพราะสามารถลดปริมาณสารกันบูดได้

" หมูยอ" นับเป็นอาหารพื้นบ้าน ซึ่งเป็นที่นิยมมากชนิดหนึ่ง ในปัจจุบันสามารถหาซื้อได้ง่าย เพราะถูกพัฒนาให้กลายเป็นสินค้าที่สามารถส่งขายไปทั่วประเทศ แตกต่างจากเมื่อก่อนที่ต้องฝากฝังให้เพื่อนที่ไปเที่ยวภาคเหนือหรืออีสานซื้อมาฝาก ด้วยเหตุนี้ หมูยอจึงจำเป็นต้องผสม "สารกันบูด" เพราะมีส่วนผสมหลักเป็น " เนื้อหมู" ที่นำมาปั่นให้ละเอียดและนำไปผสมเครื่องปรุงตามสูตรใครสูตรมัน ก่อนที่จะนำมาตีให้เหนียวจนสามารถปั้นเป็นแท่ง จากนั้นจึงทำให้สุก

แม้จะสุกอยู่แล้ว แต่อากาศบ้านเราที่มีอุณหภูมิเหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์มาก ดังนั้น จึงจำเป็นต้องผสมสารกันบูดลงไปอยู่ดี โดยส่วนใหญ่นิยมใช้ " กรดเบนโซอิค" และ "กรดซอร์บิก" เพื่อถนอมไม่ให้หมูยอเน่าเสียก่อนถึงมือผู้บริโภค

การผสมสารกันบูด 2 ชนิดข้างต้นไม่ใช่เรื่องต้องห้าม เพราะกระทรวงสาธารณสุขอนุญาตให้ทำได้ แต่ต้องไม่เกิน 1,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม เพราะถ้าใส่มากกว่านั้น จะเสี่ยงต่อสุขภาพของผู้บริโภค เราจึงไปเดินตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ต เพื่อซื้อหมูยอที่วางขายอยู่ทั่วไป 5 ยี่ห้อ ได้แก่ ยี่ห้อ เจ๊หงษ์ หมูยอ , เจ้าสัว เตียหงี่เฮียง , เวียงเหนือ หมูยอ , บ้านไผ่ หมูยอ และส.ขอนแก่น หมูยอ นอกจากนี้ ยังซื้อหมูยอจากตลาดดังเมืองเชียงใหม่มาอีก 3 ยี่ห้อ ได้แก่ ป้าย่น หมูยอตำรับจีนไหหลำ , วิมลรัตน์ หมูยอพริกไทยดำ และสมพัตร หมูยอ ตำรับอุดร ซึ่งทั้ง 3 ยี่ห้อดังกล่าว ไม่ได้ระบุวันหมดอายุ เพราะแม่ค้าอ้างว่า " ขายหมดวันต่อวัน"


ผลการทดสอบปริมาณสารกันบูด

- พบสารกันบูดในหมูยอทุกยี่ห้อ
- หมูยอยี่ห้อ เจ๊หงษ์ หมูยอ , เจ้าสัว เตียหงี่เฮียง , ป้าย่น หมูยอตำรับจีนไหหลำ , วิมลรัตน์ หมูยอพริกไทยดำ และสมพัตร หมูยอ ตำรับอุดร มีปริมาณสารกันบูดมากเกินมาตรฐาน ตามรายละเอียด ดังนี้

1. วิมลรัตน์ หมูยอพริกไทยดำ พบกรดเบนโซอิค 3931.83 มก./ กก.
2. สมพัตร หมูยอ ตำรับอุดร พบกรดเบนโซอิค 2969.75 มก./กก.
3. เจ้าสัว เตียหงี่เฮียง พบกรดเบนโซอิค 2486.80 มก./กก.
4. เจ๊หงษ์ หมูยอ พบกรดเบนโซอิค 2511.17 มก./กก.
5. ป้าย่น หมูยอตำรับจีนไหหลำ พบกรดซอร์บิก 1000.84 มก./กก

- หมูยอยี่ห้อ เวียงเหนือ หมูยอ , บ้านไผ่ หมูยอ และส.ขอนแก่น หมูยอ พบสารกันบูดไม่เกินมาตรฐาน แต่ยี่ห้อเวียงเหนือ หมูยอ มีปริมาณฉิวเฉียด คือ 915.89 มก./กก.

กินหมูยออย่างไรให้ปลอดภัย

ศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทย์ จ.นครราชสีมา เคยศึกษาหาวิธีเหมาะสมในการลดปริมาณกรดเบนโซอิคในหมูยอ ให้อยู่ในเกณฑ์มาตรฐาน โดยทดลอง ลวกหมูยอ เพื่อนำมาเปรียบเทียบกับหมูยอที่ยังไม่ได้ลวก จึงพบว่า หมูยอที่ถูกลวกในน้ำเดือดจะมีปริมาณกรดเบนโซอิคลดลง ส่วนจะลดมากหรือน้อยแค่ไหนนั้น ขึ้นอยู่กับ อัตราส่วนของน้ำที่ใช้ลวกกับหมูยอ
ดังนั้น การที่เราแกะทานหมูยอทันทีโดยไม่ลวกเสียก่อน จึงไม่ควรกระทำอีกต่อไป แต่ควรเจียดเวลาสักนิด ลวกหมูยอก่อนรับประทานทุกครั้ง


**********************************

ที่มา นิตยสาร "ฉลาดซื้อ" ฉบับที่ 95 เขียนโดย กองบรรณาธิการฉลาดซื้อ

[rj45]

ของชอบเลย แต่ต่อไปคงต้องลวกก่อนกินแล้วล่ะ
ขอบคุณที่นำสาระดีๆมาฝากครับ

[XcRider]

ประเภท หมูยอ ลูกชิ้นเด้งดึง แม้แต่น้ำพริกหนุ่ม รวมทั้งพริกแกงใส่ถังขายในตลาดสด ผมไม่รับทานมาหลายปีแล้ว เพราะทราบดี
สารเร่งเกิดมะเร็งทั้งนั้นเลย

[blackswan]

ขอบคุณมากเลยครับปกติผมชอบแกะกินเลยนะนั่นอร่อยดีนึกว่าสุกมาจากโรงงานแล้ว

[จักรยานลูกอ่อน]

คนตรวจสอบเป็นกลางแค่ไหน?
เป็นการโฆษณาขายของให้กับสปอนเซอร์หรือเปล่าว?
เพราะเป็นแค่ FW-mail ใครจะพิมพ์ยังไงก็ได้
แต่ก็ขอบคุณสำหรับข้อมูลที่ได้มาครับ

[pskorat]

กรุณาอ่านที่อ้างอิงท้ายบทความก่อนนะครับถึงที่มาที่ไปของบทความนี้ และ ศูนย์วิทยาศสตร์การแพทย์ นครราชสีมา ก็เป็นหน่วยงานของรัฐครับ

[mosso JT.]

ที่มา มาจากนี่ครับ ลองดู http://www.chaladsue.com/index.php/food ... -pork.html

[mosso JT.]

เอาใหม่
http://www.chaladsue.com/index.php/food ... -pork.html

[attjaa]

ผมชอบกินครับ แต่ลวกทุกครั้ง กินร้อนๆจะอร่อย

[Dhandranunda]

ดูข่าวช่อง 3 ตะลึงพบ "อึ่งอ่าง" ตัวเบ้อเริ่มสีดำเมื่อมอยู่ในหมูยอครับ อ๊วก...

[vodovodo]

อึ้งกับหมูยอ อึ่งอ่าง