ห้องครัวบ้านคุณป้า

[เสือรถฝืด]

คิดถึงแม่ ก็ไปหาแม่สิคะ

[บ้านต้นสน]

yes,
But I cann't

[เสือรถฝืด]

อิอิ หลับฝันไปหาแม่ ก็แล้วกันนะคะ

วันนี้ รถฝืด ทำสปาเก๊ตตี้ครีมเห็ดข้น ค่ะ
อร่อยมากๆเลย ได้ซุบครีมเห็ดมันฝรั่ง สำเร็จรูปมา
เพิ่มหมูสับ และเจียวหอมใหญ่ในเนยจืด
เสียดาย บิ๊กซีสุโขทัย ไม่มีออริกาโน่ ขายอ่ะค่ะ ไม่งั้นก็แจ่มเลย

[บ้านต้นสน]

โครงไก่ 1 โครง (20 บาท)
น้ำค่อนหม้อ
เกลือเม็ด1เม็ดใหญ่ 3 เม็ดกลาง 2 เม็ดเล็ก 4เม็ดจิ๋ว
ถอนตะไคร้ใกล้ตายเพราะความร้อนใส่ลงไป 2 ต้น (ทุบก่อนใส่)
ใบกระวานเก่าๆบางๆ 4-5 ใบ
ผักชีที่ไม่มีราก 2 ต้น
ต้นหอม 2 ต้น ครึ่ง
ข่าแห้งกรังเหี่ยวย่นเท่าปลายก้อย
กระเทียมกลีบใหญ่จากโรงเกลือ 7 กลีบ
หักซิมนามอน เสียงดังเป๊าะใส่ลงไป 1 นิ้วฟุต
หอมแดง 3 หัว

หรี่ไฟเมื่อน้ำเดือดพลุ่งพล่าน
ไม่รู้จะออกมาเป็นอย่างไรต่อไป

ในใจเตรียมเผาพริกแห้ง กับ ฝานมะนาว
และมองหาขวดน้ำปลาที่ได้ห่างเหินกันไปนาน

[คุณยาย]

กลิ่นหอมแปลกๆ....คาดว่าต้องอร่อย

[บ้านต้นสน]

หิวหรืออิ่ม ก็ยิ้มพอกัน

[บ้านต้นสน]

พี่เยือนถึงถิ่น น้องเอยอย่าหมิ่น น้ำใจเพื่อนใหม่จะหมอง

[youtube]tSa4_3lkKeY&feature=related[/youtube]

[kunpa]

อยากกินสาคูไส้หมู ลองหาสูตรมาว่าจะทำ
เครื่องปรุง

◊ เนื้อหมูบด ๑/๒ ถ้วย
◊ หัวไชโป๊ ๓/๔ ถ้วย
◊ หอมใหญ่ ๑ ถ้วย
◊ ถั่วลิสงคั่ว โขลกหยาบๆ ๑/๒ ถ้วย
◊ รากผักชี ๓-๔ ราก
◊ กระเทียม ๕-๖ กลีบ
◊ พริกไทย ๑๐-๑๕ เม็ด
◊ น้ำตาลปี๊บ
◊ น้ำปลาดี
◊ น้ำมันพืช สำหรับผัด

[kunpa]

นี่ก็อยากทำ ครองแครงกรอบ จากครัวไกลบ้าน

ส่วนผสม

◊ แป้งสาลี ๘ ถ้วย
◊ ไข่ไก่ หรือไข่เป็ด(ฟองเล็ก) ๒ ฟอง
◊ หัวกะทิ ๑ ๑/๒ ถ้วย
◊ น้ำปูนใส ๑/๒ ถ้วย

น้ำตาลที่ใช้คลุก

◊ น้ำตาลปี๊บ ๒ ถ้วย
◊ เกลือ ๒ ช้อนชา
◊ รากผักชีสับ ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ กระเทียม ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ พริกไทยป่น ๒ ช้อนชา
◊ น้ำมันพืช ๑/๔ ถ้วย
◊ น้ำ ๒ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

◊ นวดแป้งกับไข่ ใส่หัวกะทิ น้ำปูนใส นวดจนแป้งนวล เนียน นุ่ม พกแป้งปิดไว้ อย่าให้โดนลม ๑ ชั่วโมง
◊ เด็ดแป้งเป็นก้อนเล็กๆ ใช้นวลคอยช่วย ใช้หัวแม่มือกดบนไม้คลึงครองแครง ใส่นวลไม่ให้ติดกัน ทำจนแป้งหมด นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ ไฟปานกลางให้เหลือง
◊ ผัดรากผักชี กระเทียม พริกไทย ที่โขลกไว้แล้วให้หอม ใส่น้ำ เกลือ น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน พอน้าตาลเริ่มเหนียว ยกลงจากเตา ใส่ครองแครงที่ทอดแล้ว คลุกให้ทั่ว ตักใส่ถาดพักไว้ให้เย็น ใส่กล่องปิดฝา

เทคนิค

◊ ต้องกดครองแครงให้บาง เวลาทอดจะกรอบดี
◊ ใช้น้ำมันพืชแทนกะทิได้ โดยใช้น้ามัน ๑/๒ ถ้วย ผสมน้ำ ๑ ถ้วย
◊ นำส่วนผสมแป้งมาคลึงให้บาง ตัดเป็นชิ้นๆ ทอดให้เหลือง คลุกน้ำตาลเหมือนครองแครงกรอบ เรียกกรอบเค็ม

[BNZ]

ข้าวราดแกงกระหรี่ไก่ทอด เสือรถฝืดทำเมื่อวันก่อน

[kunpa]

อือ น่ากินจังเลย แต่ตอนนี้ก็กำลังอิ่ม เพิ่งหม่ำเสร็จ ท้องกาง แกงจืด วุ้นเส้น แตงกวา

[บ้านต้นสน]

ข้าวราดแกงกะหรี่ -ไก่ทอดของ รถฝืดน่ากินมากครับ

ได้อาจาดแตงกวาหนาๆ พริกชี้ฟ้าแดงๆ
ไข่เจียวบางๆ สักฟอง
ไม่..เรอ...ให้มันรู้ไป

[บ้านต้นสน]

วันนี้ ผัดหนำเลี๊ยบหมูสับใส่ต้นหอมเยอะๆ
อร่อยมาก.ก.ก.ก.ก.ก

[บ้านต้นสน]

เช้ามืดวันนี้ไปตลาด
เอาถุงผ้าไปใส่ด้วย
เอาตังค์ไป 300 บาท ได้ของมา 3 กก.
เนื้อน่องลาย -เศษเนื้อ-สันในหมู-สามชั้นหมู-ต้นหอม-ผักชี-มันฝรั่ง-มะเขือเทศ-หอมหัวใหญ่-มะเขือเทศ-หน่อไม้สด(ซิงๆ)-ขนมครก

ขนมครก-กินกับกาแฟ

หมูสามชั้นกับสันในพองาม - ต้มหน่อไม้

เนื้อน่องลาย - ต้มเนื้อเปื่อยให้ลูกๆ (ผมทดลองหยุดกินเนื้อ 3 ปี)

[เสือรถฝืด]

พระเจ้าตา ซื้อของซ้ำด้วยค่ะ

เนื้อน่องลาย ??