ห้องครัวบ้านคุณป้า

[เสือรถฝืด]

ไปทำตามสูตรคุณป้าดีก่า คิคิ ไม่ชอบหวานเหมือนกันเลยค่ะ

[kunpa]

มะม่วงเบา เป็นไงอ่ะ ไม่รู้จัก

[เสือรถฝืด]

เรียบร้อยโรงเรียนจีน(คุณป้า)
คิคิ ไม่มีกล้อง เลยไม่ได้ถ่ายมาฝากเลยค่ะ
รสชาติ สะใจ เปรี้ยวนำ อุอุ
เย็นนี้ เอาไปทานที่ทำงานดีฝ่า
เพราะ กลางวันนี้ ซื้อ ขนมกุยช่ายมาซะแล้ว ต้องทานเปงมื้อกลางวัน เดี๋ยวของจะเสียค่ะ

[เล็ก]

คุณป้า...เล็กก็อยากรู้จักมะม่วงเบาเหมือนกันค่ะ
ท่านใดทราบช่วยมาบอกด้วยค่ะ

ใช่มะม่วงป่า ที่ลูกโตเต็มที่ก็ลูกนิดเดียว ผลออกมาเป็นพวงๆหรือป่าว
เมื่อก่อนอยู่สมุย ไปขโมยเขากินบ่อยๆ มีกลิ่นมะม่วงหอมมากๆ
เอาไปแช่อิ่มก็อร่อยสุดยอด
เคยเห็นมีคนทำขายอยู่ที่เดียวในเมืองไทย คือที่สนามบินภูเก็ต

เรื่องของเรื่องคือ อยากหาพันธุ์มาปลูกนานแล้วค่ะ

[kunpa]

http://gotoknow.org/blog/naree122/255383

นี่ค่ะ มะม่วงเบา น่ากินเชียว

[เสือรถฝืด]

ยำกุ้งแห้ง สำคัญที่กุ้ง เพราะถ้าไม่มีกุ้ง จะเรียกยำกุ้งแห้งไม่ได้
ส่วนกุ้งแห้ง แบบไหน อย่างไร ค่อยมาว่ากันอีกประเด็นนึง


ก่อนอื่น นำกุ้งแห้งมากองไว้ก้นถ้วยแต่พองาม
ใช้กระเทียมนะ ฝานบางๆ 3-4 หัวต่อกุ้งแห้ง 1 กำมือหลวม
เกลือป่นนิดเดียว สำหรับ กุ้งแห้ง ของผมในขณะนี้
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา มะนาวเปลือกเขียว 3ใน4 กรณีลูกใหญ่
ลืมพริกขี้หนูสวนไปได้ยังไง ถ้าไม่มีให้ใช้พริกป่นในมาม่า
คลุกด้วยนิ้ว

ไม่ต้องชิม อร่อยแน่นอน

หลักการเดียวกันกับยำไข่เค็ม เปลี่ยนกระเทียมเป็นหอมใหญ่หั่นขวางบางๆ และ เกลือไม่ต้อง
นอกจากจะแกล้งคนกิน

จาก พระเจ้าตา

[เสือรถฝืด]

รถฝืดมาฟังคำตอบก่อน..

ยำกุ้งแห้งที่ผมชอบใช้กระเทียม เพราะยำกุ้งแห้งที่อร่อยต้องคลุกต้องเคล้า
หอมแดงโดนเคล้าแรงๆจะยับยุ่ยไม่สวย
กลิ่นหอมแดงแรงจนกลบกลิ่นหอมทะเลจากกุ้งแห้งไปหมด (หอมแดงเหมาะกับการดับคาวปลา-กุ้งแห้งแทบจะหมดคาวแล้ว กุ้งแห้งดีๆเราจะได้กลิ่นเหมือนแดดริมทะเล)
เก็บไว้นาน หอมแดงที่ถูกมะนาวก็จะช้ำและสีไม่สวย คนกินทีหลังก็จะว่าเอาได้

พระเจ้าตา ตอบคำถาม

[บ้านต้นสน]

ของกินบ้านเฮา


คิดถึง คคร. มาแอบบอกไว้ตรงนี้

หายไปเลยนะยัยตาหยี
ฟังเพลงนี้แล้วคิดถึงเลย

หากว่างมากๆ อยากให้ทำ สารคดี โดยเอาเพลงนี้เป็นหลัก
พวกเราจะได้มีหนังสือ ของ คคร.สักเล่ม

[youtube]tepiN-_5Xfw&feature=related[/youtube]

[บ้านต้นสน]

ลมแรง แรงจนน่ากลัวว่ากิ่งไม้จะหักเพราะแรงกระโชกกระชั้น
ลมเช้าวันนี้พัดกลบเกลื่อนความร้อนมลายหายไปสิ้น เหลือเครื่องหมายแห่งความร้อนไว้ให้เห็นคือใบไม้แห้งที่ปลิวว่อน

เมล็ดแห้งเบาบางของเพกาพากันแตกพรูออกจากฝักลอยฟุ้งขึ้นไปบนฟ้า
เมื่อลมพัก ก็พยุงเพยิบพยาบลอยไปไกลตกลงสู่พื้นดินตรงที่เหมาะสมเพื่อรอฝนและงอกเป็นต้นเพกาต้นใหม่ต่อไป
ที่มีแรงลอยไปได้ไกลๆ ก็ต้องไปให้ไกลจริงๆ ไปให้พ้น แนวสถานีรถไฟและตึกแถว ที่มีแต่ก้อนหินและคอนกรีต
อย่าหมายเลยว่าจะได้หยั่งรากหากต้องตกลงตรงนั้น ตรงที่ใครๆชอบเรียกว่าความเจริญ

ฝักหนึ่งของเพกา ไม่เคยแกะออกมานับ คะเนคาดว่ามีประมาณ 50 เมล็ด
ไม่น่าเรียกว่าเมล็ดเพราะบางเฉียบออกอย่างนั้น แต่ก็ไม่รู้จะเรียกว่าอย่างไรดี

ธรรมชาติช่างสร้างจริงๆนะเออ

ใครหนอสร้างกาน้ำอ้วนม้อต้อให้เราได้ใช้ต้มน้ำจนเดือดพล่าน
นำไปรินใส่กาที่มีถุงชากลิ่นกุหลาบนอนรออยู่
สงสารที่ร้อนรนปนร้อนจี๋จนต้องคลายความหอมจรุงใจออกมา

ถ้วยสีขาวกับชาสีเข้มกว่าชาธรรมดา เป็นความสุขยามเช้าในวันที่ลมแรงๆเช่นวันนี้
อุ่นลึกๆ และรู้สึกอุ่นใจ

สองถ้วยกำลังพอดี
ที่เหลือเทใส่แก้วพลาสติก นำไปวางในช่องแช่แช็งได้อีก 2 แก้วเกือบเต็ม
รอให้ถึงตอนบ่าย เคาะออกมาลอยน้ำในแก้วใบโต
ความร้อนยามนั้นคงทำอะไรไม่ได้เท่าไหร่

ยามเย็นกลับจากออกกำลังกายจะได้น้ำแข็งกลิ่นกุหลาบก้อนโตก้อนสุดท้าย
เพื่อดับกระหายของร่างกายที่เหงื่อยังไม่ทันแห้งดี

ความหอมช่วยจรรโลงโลกและจรรโลงใจ
ช่วยให้ระลึกถึงวันที่เคยใกล้กันจนชิดเช่นวันนั้น
วันที่ไม่เคยลืมเลย

[เสือรถฝืด]

แผนกเก็บ อิอิ

เมื่อวานผมได้ผัดไทย

เหลือก้านคะน้าอวบๆ 3-4 ลำ
ฝานบางๆ
เจียวกระเทียม เยอะๆ เอาคะน้าที่ว่าบางนั้นคลุกเกลือป่น
ลงผัด
เอาขึ้นมาพักไว้ข้างๆจานใบใหญ่
จัดแจงผัดไทยลงไปอุ่น
ก่อนอุ่นเอากุ้งแห้งลงไปคลุกน้ำมันก้นกระทะที่เหลือเมื่อตะกี้ให้หอมก่อน
แล้วเอาถั่วงอกที่เขาให้มาลงผัดนำ ตามด้วย กุยช่าย แล้วค่อยโปะผัดไทยลงไป
ใบตองที่รองมาทิ้งให้ลงถัง เด๋วคนข้างหลังจะว่าเอาได้
ผัดไปๆมาๆอย่าให้ทันติดกระทะ แล้วตักมาวางเคียงคู่กับผัดก้านคะน้า
ร่อนไปหน้าโทรทัศน์ อ้าว ทัดดาว อวสานไปแล้วนี่หว่า

[เสือรถฝืด]

อิอิ อ่านแล้วล่องลอย...ไป..
ไม่เคยเห็น ฝักเพกาตอนแห้งๆ แล้วแตกออกมาเลยค่ะ
เห็นแต่ตอนเอาไปดองกับพวกผักเสี้ยน และมะเขือฝานบางๆ
อีกอย่างคือ เอาไปหั่นเป็นแว่นแล้วต้มจิ้มน้ำพริก
รสชาด ขม ไม่ชอบทานเลย อิอิ

[BNZ]

เมื่อวันก่อน รถฝืดทำ Mafo tofu ดูจากรายการ TV Around the World in 80 Dishes

[บ้านต้นสน]

หน้าตา แมนดาริน มากๆเลย
ชอบๆๆๆ

[kunpa]

รถฝืด ทำน่ากินจัง เห็นแล้วนึกอยากกิน เต้าหู้ผัดต้นกระเทียม ไม่ได้กินนานแล้ว แต่ต้นกระเทียมหน้านี้ ไม่มีขาย คงต้องเป็นต้นหอมไปก่อน

[บ้านต้นสน]

เต้าหู้
ตอนเด็กๆกินบ่อย
เช้าๆก่อนไปโรงเรียน แม่จะเป็นคนทำ

เคยได้ยินเสียงน้ำมันกระเด็น เมื่อเต้าหู้ขาวนิ่มๆ ที่มีขีดเป็นช่องเหมือนบานหน้าต่างโบราณถูกทอดในกระทะ
กระทะที่มีน้ำมันหมูอยู่ปานกลาง
แม่ทอดทั้งแผ่น จนเหลืองกรอบอยู่รอบนอก
ด้วยความชำนาญ แม่ใช้ตะหลิวกลับเพียงครั้งเดียว ไม่เคยต้องแงะแง้มดู
ปรุงหน้าราด เป็นหมูสับ มีใบหอมยิบๆ
หอมกลิ่นซีอิ๊ว น้ำปลา มีหวานปนนิดๆ

เด๋วนี้หาเต้าหู้สดๆที่คนจีนวางขาย หยิบใส่บนใบตองกลับบ้าน ไม่ได้
ไม่มีอีกแล้ว บรรยากาศ ตลาดยามเช้าอย่างนั้น

เคยซื้อเต้าหู้ในห้างมาทำ ทำอย่างไรก็ไม่เหมือนที่แม่ทำ
เต้าหู้หน้าหมู เต้าหู้ทรงเครื่องของแม่ ไม่เหมือนใคร
แม่ใครก็แม่ใคร
อร่อยใคร อร่อยมัน

แต่สิ่งที่แม่เหมือนกันทุกแม่ ตรงที่แม่รักลูกอย่างไม่มีเงื่อนไข
ลูกรู้ ลูกจึง งอนกับแม่ อ้อนกับแม่ และดื้อกับแม่

คิดถึงแม่จัง