โพสต์
โดย เสือโก๋หน้าวัง »
เสือเอ๋
คุณยายถามว่าเมื่อไหร่จะมาทำแกงขนุนให้กิน ก็เลยฝากไปทำให้คุณยายทานด้วยนะคร้าบ
เครื่องปรุง
ตำน้ำพริก
1. พริกแห้ง
2. กระเทียม
3. กะปิ
4. ตะไคร้ (2-3 ต้น)
5. หอมแดง ใส่เยอะหน่อย น้ำจะหวาน
6. เกลือ
7. ขมิ้น (ใส่นิดเดียว เท่าปลายนิ้วก้อยพี่อ๋อย)
8. ใบมะกรูด 1-2 ใบ
หั่นหมูเป็นชิ้นลูกเต๋าขนาดนิ้วหัวแม่โป้ง กับ หมูกระดูกอ่อน ชอบอะไรมากก็ใส่มากหน่อย
นำน้ำพริกที่ตำไว้ มาผัดกับหมูให้หอม
ตั้งน้ำไว้บนเตาถ่าน ต้มให้เดือด กะน้ำให้พอดี อย่าให้มากไป เอาน้ำพริกที่ผัดไว้ใส่ลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนๆ จนหมูเปื่อย
ปรุงรสให้เค็มนิดๆ แล้วเอาขนุนที่หั่นไว้ใส่ลงไป
ต้มจนขนุนเปื่อยๆนิดๆ กะให้ดีอย่าให้เละ
ปรุงรสอีกครั้งจนได้ที่ แล้วใสใบชะพลู ชะอม และพริกไทยสด ใส่ไปแล้วอีก 2-3 นาที ยกลงได้เลย
เคล็ดลับ ใช้ขนุนอ่อนพันธุ์พื้นเมือง แกงแล้วจะอร่อยกว่าพันธุ์ที่ปลูกกินเนื้อ ผมเคยเห็นอยู่หลายต้นที่ทางเข้าคลองมะเดื่อ
เห็นทุกข์ตัวเดียว ทุกอย่างจะดีเอง....
(ความจริงอยากจะพิมพ์ชื่อให้หมด แต่กลัวว่าจะเลิกงานเสียก่อน) 
