ห้องครัวบ้านคุณป้า

[บ้านต้นสน]

ถามน้าเจ มะอึก กะ มะเขือขื่น เหมือนกันไหมครับ
มะแว้ง ดอกสวย พ่อผมชอบกิน

[เสือรถฝืด]

มะอึก



1. ชื่อ มะอึก
2. ชื่ออื่น มะเขือปู่ มะปู่ ยั่งคุยดี หมากอึก หมากเขือขน หมากขน
http://www.palungjitrescuedisaster.com/ ... 6%E0%B8%81

มะเขือพวง VS มะอึก (ลูกใหญ่ๆ ไม่ใช่)

1. ชื่อ มะเขือพวง
2. ชื่ออื่น มะเขือละคร หมากแค้ง มะแคว้งกูลัว มะแคว้งกูลา มะแว้ง มะแว้งช้าง รับจงกลมปอลอ ปอลือ เขือข้อย เขือพวง ลูกแว้ง แว้งช้าง เขือเทศ ตะโกงลาโน จะเคาะค่ะ หมากแข้ง


มะเขือขื่น


1. ชื่อ มะเขือขื่น
2. ชื่ออื่น มะเขือเปราะ มะเขือเสวย (ภาคกลาง) มะเขือขันคำ มะเขือคางกบ มะเขือดำ มะเขือแจ้ มะเขือจาน มะเขือแจ้ดิน (เหนือ) เขือพา เขือหิน (ใต้) มั่งคอเก (กะเหรี่ยง – แม่ฮ่องสอน) มะเขือหืน (ภาคอีสาน)
ต้น เป็นไม้พุ่มขนาดเล็ก ตามลำต้นมีหนามสีแดงเกือบดำ
ใบ ใบมีหนามสีแดงเกือบดำคล้ายมะอึก
ผล ผลเมื่อแก่มีสีเหลืองเนื้อในผลสีเขียวเป็นเมือก มีรสขื่น

มะแว้ง




1. ชื่อ มะแว้งต้น
มะแว้งเครือ
2. ชื่ออื่น มะแคว้ง มะแคว้งขม มะแคว้งคม มะแคว้งดำ มะแว้ง แว้งคมสะกั้งแค หมากแฮ้งคง หมากแข้ง หมากแข้งขม หมักแข้งขม

[nj]

ขอบคุณ ..รถฝืด ที่เอารูป มเขือมาโพส
พี่เล็ก รู้จักดีเลย ใช่แล้ว มะอึกสุกสีเหลืองใส้ในสีเขียว
พี่ บตส มะแว้งมันจะขื่น กว่า นะ ตะก่อน ขึ้นแถวกอไผ่ เต็มเลย สีดอกสีผลสวยดี
เอามาใส่น้ำพริก ก็ได้ ให้รสชาด และกลิ่น ไปอีกแบบ แต่ชอบมะอึกเป็นที่สุด สำหรับใส่ปรุงในน้ำพริก แต่ก่อนชาวสวน ก็จะมีพืชสวนครัวบ้านๆ เหล่านี้ เขาก็ใส่สลับๆกันไปให้เป็นน้ำพริกถ้วยเดิมแต่ผิดกลิ่นเปลี่ยนรสได้ไม่เบื่อ บางวันก็ใส่มะม่วงเป็นน้ำพริกมะม่วง บางวัน ก็ใส่ตะลิงปิง บางทีก็ใส่มะเฟือง บางครั้งก็ใส่มะปรางดิบ เฮ้อ..คิดถึงวัยเยาว์ วันคืนเก่าๆ
รักยาย ชอบไปจ่ายตลาดกะยาย ดูยายทำกับข้าว แต่ยายชอบไล่ไปเวลาทำครัว บอกว่าเป็นงานผู้หญิง เราเลยไม่ค่อยได้วิชา ยายก็ไม่ได้ทำอาหารอร่อยมากนัก ในมาตราฐานของเรา

[kunpa]

คุณป้าชอบน้ำพริกมะม่วงมากๆ ได้มะม่วงเปรี้ยวสักลูกนะ ปลอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ซอยให้ละเอียด เอาครกมา กระเทียมสัก 6-7 กลีบ พริกขี้หนูสวน ตำให้ละเอียด เอามะม่วงที่ซอยไว้ลงไปโขลกให้น้ำมะม่วงออกหน่อยๆ เติมกะปิน้ำปลา โขลกให้เข้ากัน เก็บไว้สัก 3 ชม.ยิ่งอร่อย ถ้ากินเลยจะไม่ค่อยอร่อย เพราะรสเปรี้ยวยังไม่ได้ที่ (ความเห็นส่วนตัว) ขลุกข้าวร้อนๆ ยอดกระถิน ผักกาดดอง แตงกวง มะเขือเปลาะอ่อนๆ อู้ย หิวข้าว ไปดีกว่า

[เสือรถฝืด]

ที่ รถฝืด ไปหาภาพมะเขือมาลง
เพราะก็ไม่ค่อยรู้จักค่ะ
มะเขือเปราะ กับมะเขือขื่น ได้ภาพเป็นภาพเดียวกันเลยค่ะ
แต่ไม่เคยเรียก มะเขือขื่น มาก่อนเลย

[เล็ก]

รถฝืด...ว่างๆเอาหน้าตาก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยมาให้ชมบ้างนะ อยากเห็น แล้วเราจะเอาก๋วยเตี๋ยวหมูเรียงมาแลก
ไม่ห่างจากบ้านพักเท่าไร มีก๋วยเตี๋ยวหมูเรียงเจ้าอร่อยขายอยู่ วันนี้ยังปั่นจกย.ไปซื้อมากินเลย ชามละ10บาท

[เสือรถฝืด]

หน้าตาประมานนี้ค่ะเจ๊เล็ก
เห็นแล้วอยากทานเลยอ่ะ น้ำลายสอ เปรี้ยวปาก

[kunpa]

เห็นก๊วยเตี๋ยวแห้งแล้วอยากกินจัง ทั้งๆที่ท้องยังอิ่มอยู่ อยากหัดทำข้าวหมกไก่ อยู่กัน 2 คน ทำแล้วกลัวกินไม่ไหว เททิ้งก็เสียดาย อดทนกินหลายมื้อ ได้หรือเปล่าหนอ ต้องถามคนช่วยกินก่อน

[t@he@w]

ชอบข้าวหมกไก่ครับ ทานกะซุปหางวัวแซบอย่าบอกใคร เหงื่อหยดติ๋งๆๆเลยล่ะ
อ้อ ต้องเป็นร้านอาหารมุสลิมด้วยนะถึงจะอร่อยครบสูตร

[บ้านต้นสน]

ข้าวหมกไก่อร่อยที่สุดในลพบุรีอยู่ห่างจากบ้านประมาณ200 เมตร
กินจนเข้านอกออกในครัวได้

เด๋วนี้ขายดี จึงไม่ได้หมกไก่ลงไปในข้าวแล้วคุ้ยๆขึ้นมาเหมือนแต่ก่อน เพราะ คนทำแก่มากแล้วก้มไม่ไหว
แยกหุงข้าว กับ ทำน้ำปรุงขลุกขลิกให้น่องไก่ต่างหาก แต่ยังอร่อยเหมือนเดิม
น้ำจิ้ม สูตรลึกลับ ที่หลายๆคนติดอกติดใจ
ซุบหางต้องกินตอนบ่ายแก่ๆ จึงจะเปื่อยเอาใจคนแก่

แต่ตอนนี้กำลังเผ็ดพริกไทย ที่เผลอใส่เยอะไปหน่อย ในตุ๋นแพะ ชามสุดท้าย
สาบแพะ แพ้ ข่า
ต้องเอาข่าใส่ลงไปเยอะๆตอนตุ๋น แต่ก็ยังไม่วาย มีกลิ่นตามแบบของเค้าตอนสุดท้าย
ต้องเอาข่าสดมาซอยละเอียดในน้ำจิ้มอีกที

แต่ความอร่อยในเนื้อหายไปอยู่ในน้ำซึ่งข้นคลั่กและเยิ้มน้ำมันหมดแล้ว
กล้ากินเพราะเป็นฤดูหนาว
สงสารเส้นเลือดจัง

คราวหน้า จะตุ๋น กวาง
ลืมความหอมนุ่มละมุนของเธอไปแล้ว
ต้องฟื้นความหลังสักหน่อย
หนาวแล้วนี่นะ

[ต้นอ้อย]

สวีดัดค่ะท่านพี่...ตามกลิ่นตุ๋นเนื้อแพะมา ตอนกะไปปั่นที่ กท.วันที่4 อาคุงเตี่ย ของซะมี โทรมาบอกว่าตุ๋นเนื้อแพะไว้รอ ให้รีบกลับมากิน ที่บ้าน จะตุ๋นเนื้อแพะ หน้าหนาวของทุกปี ปีละ 2-3 ตัว(ครั้งละตัว) พ่อจะตุ๋นแบบละเมียดละไม เฝ้าตักมัน ตักฟองทิ้งจนน้ำใสแจ๋ว หอมกลิ่นข่า อย่างที่พี่บอก สูตรพริกน้ำส้มก็คงเหมือนกันคือโขลกข่าใส่ไปด้วย ตาตี๋ ตักไปกิน ที่ทำงาน สองถุงใหญ่ แต่อ้อยชอบเปื่อยๆ
กว่าจะไปกิน ก็เหลือหน่อยเดียว แต่คับถ้วยไปด้วยคุณภาพ สำหรับอ้อย ตุ๋นเนื้อแพะที่อร่อย ต้องค้างสัก2 คืน รดชาดเข้มข้นกะลังดี

[kunpa]

มาทำข้าวคลุกกะปิกินกันดีกว่า

[kunpa]

แต่อยากกินจานนี้มากกว่า

[BNZ]

เอาวิธีทำข้าวหมกไก่มาฝาก ครับ

[kunpa]

อยากหัดทำข้าวหมกไก่ พรุ่งนี้ต้องหาวัตถุดิบดูก่อนว่าได้ครบหรือเปล่า หนักใจเดือดร้อนเจ้าเม๊ะหรือเปล่าหว่า