หุงข้าว หุงปลา สาระพัดอาหาร เมนูสำราญเชฟเถื่อน ครัวกลางดิน กินกลางทราย ด้วยเตาฟู่ ของคนรอนแรมหมุนสองล้อ

[ซาเล้งสีแดง]

เมนู ตีห้า ไม่มีอะไรมาก
แค่จุดเตาฟู่ เจียวไข่ดาว
และ ต้มมาม่าใส่ปลากะป๋อง
ตามด้วยกาแฟคนละซอง รองท้องไปก่อน
แล้วค่อยไปทานมื้อเช้า หนักๆ ระหว่างทาง



photo by s merida at- ฝาง เชียงใหม่ Thailand

[Jive]

ช่วงที่ยังหุงข้าวไม่เก่ง ผมกับแฟนจะมีเมนูกระแดะอยู่สองอย่าง คือ 1. พาสต้ากับซ๊อสมะเขือเทศ และ 2. อาหารเช้าแบบอังกฤษ คือ ขนมปัง ไข่ดาว และเบคบีน (ถั่วกระป๋อง) พกไปด้วยตลอด หนักกระเป๋ามาก





อันนี้แถม VDO การซ่อมบำรุงเตายอดนิยม MSR Whisperlite ที่เราควรทำปีละครั้ง

[โอ๊ก]

ขออนุญาตแจมด้วย ผมก็ชอบหุงข้าวดีกว่าต้มมาม่าเยอะ วิธีผมหุงได้ทุกเตาขอให้น้ำเดือดเป็นใช้ได้ ข้าวก็กะพอดีกิน เผื่อฟูมาด้วย เติมน้ำท่วมข้าวสักเท่าหนึ่ง ต้นจนเดือด ปล่อยไว้สักพักแล้วรอดูพอเมล็ดข้าวเริ่มแตก ถ้าน้ำยังเหลือเยอะมากเทออกซะ ถ้าน้ำเหลือพอแฉะๆ หรี่ไฟอ่อน แล้วเอาช้อนคนไปเรื่อยๆ อย่าคนแรงเดียวข้าวไม่สวยจนน้ำแห้งเหลือข้าวแฉะๆ ยกขึ้นทิ้งไว้เฉยๆ รอจนอุ่นก็จะได้กินพอดี ถ้าขี้เกียจรอก็เอาไปอังไฟอ่อนๆ ช่วยเร่งความเร็วได้ หรือกินข้าวแฉะหน่อยก็จะเร็วขึ้น ช่วงช้อนคนถ้าไม่พิถีพิถันมีพวกกุนเชียงหมูหยอง อะไรก็หั่นๆ ใส่ไปมั่วๆ ก็จะได้ข้าวอบรสชาดอร่อยทางแทนข้าวสวยได้เลย
เคยหุงกินสองคนใช้เวลาประมาณ 30 นาทีพอดี วิธีผมหุงไม่ยากแต่ต้องคอยเฝ้า คอยคนหน่อย รับรองก้นไม่ไหม้ ข้าวแบบไหนหุงได้หมด ไม่ลำบากในการกะน้ำมากนัก ซื้อข้าวสารตามบ้านนอกหุได้สบาย ไม่ต้องกังวลเรื่องกะน้ำมากนัก

ฝากเมนูของหวานอีกสองเมนู พวกมันเทศ มันต่อเผือก หาซื้อได้ราคาถูกๆ ตามข้างทาง เอาไปต้มกับน้ำขิงผงซองๆ กินร้อนๆ แก้หนาวได้ดี หั่นมันชิ้นเล็กหน่อย ไม่เสียเวลาต้ม แคน้ำเดือดรอสักห้านาทีก็นิ่มอร่อยแล้วครับ แล้วก็ฟักทองญี่ปุ่น ก็อร่อย ต้มทั้งเปลือกเลย น้ำเดือดสักห้านาทีก็เปื่อยนุ่มอร่อยแล้ว ถ้ามีไข่เอาไปผัดไข่เป็นกับข้าวก็ได้ อร่อยดีครับ หาง่าย พกสะดวก กินได้ทุกส่วน ไม่เสียด้วย ตกพื้นกลิ้งลงข้างทางก็ยังเอามากินได้

[seed2524]

เมนูประจำตัวคือ ปลากระป๋องต้มยำ ส่วนใหญ่พลาดเพราะชอบลืมซื้อมะนาว

เมนูพี่ซาก็น่ากินทุกอย่างทำง่าย ถ่ายคล่องกันเลยทีเดียว อิอิ

สิ่งที่พลาดที่สุดคือการหุงข้าว ไม่ว่าจะหม้อสนามหม้อที่บ้าน แต่เมื่อหุงกับแก๊สทีไร ไม่ไหม้ก็เป็นข้าวต้ม

ทนกินด้วยความสำราญใจ แล้วเผลือหลับไปในบรรดล

[innovator]

(ต่อครับ )


หัวใจของข้าวสุกทั่วถึง ไม่มีอาการ ข้าวสุกกลางก้นหม้ แต่ดิบขอบ ดิบบน หรือ ข้าวสุกขอบ สุกบน แต่ไหม้ดำปี๋กลางตูดหม้อ
เคล็ดอยู้ที่ขั้นตอนดุงข้าว หรือ โหมด Warm นี่เอง


ปัญหาการหุงข้าวโดยใช้ เตาฟู่ ไม่ว่าแก็สหรือเตาน้ำมัน คือ
อันแรก เปลวไฟแรง หรี่ให้ไฟอ่อน ยาก
อันสอง ฐานไฟแคบ ทำให้ข้าวไหม้ตรงกลางตูดหม้อ

4.
บิด ก้านควบคุมวาล์วเชื้อเพลิง เพื่อหรี่เปลวไฟไฟ เรากำลัง ดงข้าว
ยกหม้อลงก่อนครับ ตัวช่วย ใช้หินแบนๆ ช่วยขยายฐานรัศมีของ เปลวไฟ กระจายกว้างขึ้น ทั่วก้นหม้อ
ไม่ให้ข้าวไหม้เฉพาะจุดกลางก้นหม้อ




ซาฯ

ผมใช้เศษกระเบื้องปูพื้นที่เหลือจากการใช้งาน ขนาดประมาณ 10 x 10 ซม.หนา 6มม. มารองแทนก้อนหินครับ ใช้ได้ดี
ก้นหม้อเรียบกับกระเบื้องด้วยครับ
และก่อนหุงข้าว ผมใส่น้ำมันพืชประมาณ 1 ช้อนชา ลงในหม้อเอียงให้ทั่วก้นหม้อ แล้วค่อยใส่ข้าวสารเติมน้ำ(ไม่ต้องถึง 1 องคุลี)

ขอให้สนุกกับการหุงข้าวครับ

[cpong67]

วิธีเอาก้อนหินมาวางเหนือเปลวไฟเพื่อช่วยลดความร้อนถือว่าเป็นความคิดที่ดีมากเลยเพราะเตาฟู่มันหรี่ให้อ่อนยากจริงๆ

ขออณุญาติเพิ่มเติมให้นิดนะ หลักการเดียวกันคือเอาหม้อที่ใส่ข้าวใส่น้ำแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือดให้ปิดฝาแล้วหรี่ไฟให้อ่อนที่สุดเท่าที่จะทำได้จากนั้นก็จับเวลา ครบ 20 นาทีข้าวก็จะสุกพอดี ระหว่างนั้นอย่าเปิดฝาหม้อนะครับ

ประมาณนั้ัน ลองหุงกับเตาแอลกอฮอร์ กระป๋องเบียร์ ข้าว 1 ถ้วยเล็ก - สองคน

ใช้แอลฯ 65-70 cc น้ำ 1 ข้อนิ้ว หรือมากกว่านิดหน่อย (แฉะ ดีหว่าไหม้) ปิดฝาตลอด

ครบ 15 นาที เปิดฝา คนเร็วๆ ปิดฝา แล้วรอจนไฟดับ (ประมาณ 20 นาที) ทิ้งไว้

อย่างนั้น อีก 10 นาที ได้กินแน่นอน